เส้นเหลืองภาคใต้ เส้นเหลืองพัทลุงขนาด500กรัม
ผัดซีอิ๊วสูตรปักษ์ใต้ หรือ สูตรที่นิยมทานกันในภาคใต้นั้น ก็จะมีวิธีการทำคล้าย ๆ กับผัดซีอิ๊วทั่วไป หรือผัดซีอิ๊วตามร้านอาหารตามสั่งนั่นแหละค่ะ แต่จะมีความพิเศษก็ตรงที่ ผัดซีอิ๊วของทางภาคใต้จะใช้เส้นบะหมี่เหลืองเส้นใหญ่ หรือที่เรียกกันว่า บะหมี่เหลืองยากิโซบะ ซึ่งทั่วไปแล้วเรามักจะพบเห็นแต่ผัดซีอิ๊วที่ใช้เส้นใหญ่ หรือเส้นบะหมี่เหลืองเส้นเล็กที่ใช้ทำบะหมี่เกี๊ยวค่ะ และจุดเด่นอีกอย่างนึงก็คือ ผัดซีอิ๊วสูตรปักษ์ใต้ นิยมผัดให้มีสีคล้ำ ๆ เข้ม ๆ โดยการใส่ซีอิ๊วดำ และนิยมทานรสชาติจัดจ้าน กลมกล่อม